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Poudres laitières et alimentaires. © inra, De SCHUCK Pierre, DOLIVET Anne et JEANTET Rom

Parution

25 avr 2012

Les poudres laitières et alimentaires. Techniques d'analyse

Résultats, innovation, transfert

La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage