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Oeufs frais dans un bol. © LHOPITAL Marie-Christine

Article

12 juin 2006

Une coquille d’œuf plus solide pour réduire les toxi-infections alimentaires

Résultats, innovation, transfert

Une équipe de l’INRA de Tours dans le cadre du projet Européen EggDefence a réussi à identifier des gènes codant pour les protéines qui influencent la fabrication de la coquille. Il serait donc plus facile de sélectionner les poules pondant des œufs à coquille plus solide, donc moins sensible aux toxi-infections telles que les salmonelloses.