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Chèvres cendrés . © WEBER Jean

Article

05 oct 2014

Un modèle mathématique pour comprendre l’impact des procédés de transformation sur la digestion des protéines laitières

Résultats, innovation, transfert

Rôle de l’évolution de la structure des produits laitiers dans l’estomac sur la vitesse d’assimilation des acides aminés issus des protéines laitières.